Baianas de Acarajé: Um Olhar Multidimensional

O acarajé transcende o papel de alimento para se tornar artefato simbólico de uma cultura, enraizando-se como uma força profunda que se cristalizou de forma intrínseca na identidade da formação histórica da sociedade baiana em função do papel nuclear do ofício das Baianas de Acarajé, reconhecido como Patrimônio Imaterial, cerne deste livro que se propõe a explorar as suas complexas e multifacetadas repercussões.

O livro, “Baianas de Acarajé: Um Olhar Multidimensional”, tem o objetivo de explorar a valorização e a preservação de uma herança histórica em contínua construção no estado da Bahia, partindo de um olhar focalizado sobre o papel diferenciado de mulheres que materializam o complexo cultural do universo social, econômico e simbólico do acarajé.

Organizada em seis capítulos, esta obra foi concebida a partir de um recorte metodológico teórico-dedutivo de natureza exploratória, descritiva e analítica, utilizando-se de uma abordagem qualitativa quanto aos meios de análise para capturar a essência das vivências e desafios enfrentados por essas empreendedoras culturais da matriz baiana.

O arcabouço teórico trabalhado neste livro é fundamentado pelo pluralismo teórico, incorporando contribuições de diversas áreas do conhecimento com a finalidade de construir uma análise abrangente e profunda, a partir das distintas leituras apresentadas por um conjunto de trinta pesquisadoras e pesquisadores comprometidos para uma imersão na realidade do oficio nos tabuleiros das Baianas de Acarajé.

Estruturado em seis capítulos, o livro adota um caminho metodológico que vai do macro ao micro para investigar, de forma qualitativa e humanitária, as múltiplas dimensões desse ofício. A jornada começa discutindo os caminhos da sociobioeconomia e da sustentabilidade no uso do azeite de dendê, avançando para soluções em bioeconomia circular que transformam os resíduos do tabuleiro.

Em seguida, a obra lança luz sobre a realidade física dessas trabalhadoras, investigando questões urgentes de ergonomia, saúde ocupacional e tecnologias assistivas, além de avaliar a qualidade microbiológica do dendê que alimenta tanta gente. Por fim, o livro cuida de quem sempre cuidou da nossa culinária, analisando a saúde nutricional perante o desgaste diário e os riscos severos de desidratação crônica e comprometimento da saúde renal no cotidiano da profissão.

Sendo um dos frutos do projeto de extensão universitária "Empreendedorismo em Biotecnologia", da Universidade Federal da Bahia (UFBA), este trabalho vai além da academia, sendo indicado para um amplo público de leitores, incluindo estudantes, pesquisadores, gestores, formuladores de políticas públicas e todos aqueles que desejam compreender a riqueza e a importância do ofício das Baianas de Acarajé.

A obra traz um instigante convite para a reflexão sobre a cultura, o empreendedorismo e a preservação do patrimônio cultural imaterial na Bahia, mostrando como um ofício ancestral pode, e deve, ser valorizado no contexto contemporâneo de sincrônicas contribuições e desafios. Que este livro desperte os melhores votos de axé às Baianas de Acarajé!